Günün yorgunluğunu unutturacak ve övgüleri toplatacak bu garantili tarif, akşam yemeği rutininize seviye atlatacak. İşte, Çökertme Kebabı tarifi…
MALZEMELER
Etli Kısım İçin:
400 gram dana kontrfile veya antrikot (İnce jülyen doğranmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber ve tuz
Çıtır Taban İçin:
4 adet orta boy patates (Kibrit çöpü inceliğinde doğranacak)
Bol sıvı yağ (Kızartmak için)
Yoğurt Sosu İçin:
1,5 su bardağı süzme yoğurt (veya koyu kıvamlı ev yoğurdu)
2 diş ezilmiş sarımsak, bir çimdik tuz
Kırmızı Sos (Final Dokunuşu) İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıcak su
ADIM ADIM TARİF
Yanmaz yapışmaz geniş bir tavayı ocağa alıp iyice ısıtın. İnce uzun (jülyen) doğranmış etleri sıcak tavaya ekleyin. Kendi suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun. Suyunu çektiğinde zeytinyağını, baharatları ve tuzu ekleyip etler lokum kıvamına gelene kadar 3-4 dakika daha soteleyip ocaktan alın.
Patatesleri soyun ve olabildiğince ince, kibrit çöpü formunda doğrayın. Nişastasını atıp çıtır çıtır olmaları için soğuk suda 10 dakika bekletip, kağıt havluyla tamamen kurulayın.
Derin bir tavada bol sıvı yağı kızdırın. Kuruladığınız ince patatesleri kızgın yağda, birbirine yapışmamasına özen göstererek nar gibi kızarana kadar partiler halinde kızartın. Havlu kağıt serili tabağa alıp fazla yağını süzdürün.
Bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu pürüzsüz olana dek çırpın. Ayrı küçük bir sos tavasında tereyağını eritin, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sıcak suyu ekleyip bir taşım kaynatarak akışkan bir kırmızı sos elde edin.
Geniş ve düz bir servis tabağının en altına çıtır kibrit patatesleri dağ gibi yayın. Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Yoğurdun üzerine lokum gibi pişen etleri yerleştirin.
En son, hazırladığınız sıcak domatesli tereyağı sosunu etlerin üzerinden aşağı doğru süzülerek tüm tabağa yayın. Bekletmeden, patatesler çıtırlığını kaybetmeden sıcak sıcak servis yapın!
